где найти автоэлектрика | лаунчер где найти | сколько свиную корейку жарить | где найти медкнижку | сколько жарить свиные уголки | сколько готовить заварной крем | где найти буру | сколько готовить булгур в пароварке | синячник где найти
На главную

На сайте 21 899 рецептов
у 101 348 пользователей

Каталог рецептов

Бастурма из говядины по армянски домашняя

Пряный вкус приятно удивит не одного мужчину!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Говядина

10

Чеснок

600

Соль

1

Селитра

13

Тмин

500

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
151 ккал
Белков:19 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 66 / 27 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Дарья ☼

способ приготовления

чтобы приготовить бастурму армянскую по этому кулинарному рецепту филе говядины промываем и разрезаем на куски длиной 25-30 см, шириной 10-12 см и толщиной 5-6 см. Затем укладываем в корыто куски мяса рядами, в чашу кладем весь соль и селитру, перемешиваем и пересыпаем этой смесью куски говядины. После этого покрываем мясо чистой тканью и оставляем на два три дня, переворачиваем мясо и снова оставим на 2 дня. Затем, созревшее мясо промываем холодной водой, и обсушиваем на деревянной решетке. После сушки перекладываем подготовленное мясо рядами на застланный тканью стол, туго стягиваем края ткани, на ткань кладем доску, а на доску какую-либо тяжесть. Прессуем мясо около 5 часов, затем сменяем ткань и прессуем его еще полтора часа. В конце прессования куски мяса обвязываем крепко шпагатом и вешаем их в тени на 12 часов, для того чтобы они хорошенько обсушились (мясо должно быть сухим на ощупь).
Семена тмина перебираем, промываем и растолчем. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Чеснок, тмин, молотый красный перец перемешиваем и добавляем воду так, чтобы эта смесь была похоже на жидкую сметану. После этого этой смесью натираем куски обсушенного мяса, укладываем их рядами и выдерживаем 4 дня. Повторяем эту процедуру несколько раз и затем сушим около 10 дней. Получается отменная еда для настоящих гурманов.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Николь
Николь 27.11.2010 10:13:01

Здорово вышло,нам очень понравилось!!!Пальчик вверх от нас!!!Ждем в гости!!! Спасибо

0
Шура
Шура 02.01.2014 14:03:43

Купила по случаю бастурму, не смогла пройти мимо, она такая вкусная, нарезала немного для ассортимента, каждый попробовал и оценил, ее и надо совсем чуть - чуть, а представление о вкусах уже составлено)))

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 03.01.2014 03:41:10

Шур, живописно! С любовью

С улыбкой по жизни
0
Шура
Шура 04.01.2014 17:39:56

И очень вкусно!
Слюнки текут

0
Анаит
Анаит 07.01.2014 17:18:32

А вот и моя бастурма и суджух только у меня она порезана в попыхах и тупым ножом и не красиво, но после моих оправданий она была дружно с'едена

0
Шура
Шура 07.01.2014 17:37:52

О, Анаит, у тебя настоящая, как и положено, домашняя, филейная часть широкая, хорошо приготовлена, с смаком, у нас делают подобие Вашей, но все равно вкусно очень!И лошадка с торбой овса)))Все продумала! Молодец!

0
ирина горбатенко
ирина горбатенко 23.10.2015 11:46:52

Ошибки нет в рецепте? Действительно 10гр говядины??

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 26.10.2015 07:09:48

Говядины нужно 10 кг Улыбка

С улыбкой по жизни
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 23.10.2015 12:35:35

Вот только вопрос: где можно приобрести селитру?

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 26.10.2015 07:13:07

Это удобрения как бы, поэтому в магазине, где продаются садовые принадлежности можно купить. Улыбка

С улыбкой по жизни
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 23.10.2015 12:38:16

Спасибо за рецепт! Мой муж давно мечтает научиться делать её сам, дома.

0
Светлана
Светлана 24.05.2016 21:44:07

А можно другое мясо взять?

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 25.05.2016 09:44:40

Попробовать можно, почему нет, но как получится не знаю...

С улыбкой по жизни
Светлана
Светлана 27.05.2016 21:46:10

Я тоже так подумала.

0
katya76
katya76 05.11.2016 03:31:43

А можно без селитры? А то как то не хочется добавлять удобрения в пищу,которые продаются в магазине садовых принадлежностей. Страшновато как то.

Виталий Слободяник

И действительно, селитра - химия, чем её можно заменить?!

Советы к рецепту

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Чтобы быстрее сварилась говядина...Чтобы быстрее сварилась говядина...

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.

Как улучшить вкус тушеной говядины?Как улучшить вкус тушеной говядины?

Чтобы говядина стала вкуснее, за несколько часов перед тушением смажьте его горчицей. И после ее не смывайте – тушите мясо вместе с нею.

Что улучшит вкус говядины?Что улучшит вкус говядины?

Если накануне вечером перед готовкой говядины обтереть кусок мяса сухой горчицей, говядина получится очень мягкой и нежной. Ее можно будет и жарить, и варить. Перед приготовлением не забудьте обмыть …

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Селитра - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Чеснок, Соль, Селитра, Тмин, Перец красный молотый